Côtes de Provence AOP Bravade 2024

Côtes de Provence AOP Bravade 2024Proefnotitie Mooie goudgroene kleur met gele reflecties.
De neus onthult aroma's van citrusvruchten, limoen en kweepeer in combinatie met kruiden.
De smaak is fris, knapperig en fruitig met een zilte en sappige mineraliteit met zachte bitters. Vinificatie De met de hand geplukte druiven werden in kratten geplaatst en vervolgens 12 tot 48 uur in een koelcel bij 5 C bewaard om per perceel te worden geperst, afhankelijk van hun

Proefnotitie

Mooie goudgroene kleur met gele reflecties.<br />De neus onthult aroma's van citrusvruchten, limoen en kweepeer in combinatie met kruiden.<br />De smaak is fris, knapperig en fruitig met een zilte en sappige mineraliteit met zachte bitters.

Vinificatie

De met de hand geplukte druiven werden in kratten geplaatst en vervolgens 12 tot 48 uur in een koelcel bij 5 °C bewaard om per perceel te worden geperst, afhankelijk van hun kwaliteitspotentieel.<br />De kratten werden vervolgens met behulp van kleine wagentjes op hangende rails via zwaartekracht in pneumatische wijnpersen geladen. De eerste sappen werden apart gehouden om het vrije sap te verkrijgen dat bij zeer lage druk werd geëxtraheerd en dat de kern vormt van de Bravade-cuvée. Het sap werd vervolgens gedurende 4 tot 5 weken bij 5°-6°C koud geklaard en gestabiliseerd, met een voortdurende battonage. De alcoholische gisting verliep langzaam en duurde 3 tot 4 weken bij een temperatuur tussen 14° en 20°C.

Druivensoorten

Rolle (85%), Ugni Blanc (10%), Clairette (5%)

Wijn-spijscombinatie

Lekker bij zeevruchten, oesters, gegrilde vis, bouillabaisse ; en ook bij gekookte geperste<br />kazen zoals Comté en Beaufort.

Specificaties